簡介
這個，本來想找個菜譜上傳，但是看了看。。。還是自己發吧。貓耳朵/麻食（麻什）/茨耳子（蘭州話）。雖然南派菜我一直都做得馬馬虎虎，但是作為一個要嫁西北人的西北人，這玩意兒我還是玩得轉的吧！求好盆友@坦克運轉手 鑑定！
原料
普通麵粉, 土豆, 胡蘿蔔, 木耳, 香菇, 黃花菜, 蔥花, 鹽, 生抽, 食用油, 澱粉
步驟
1普通麵粉中分4-5次加入適量涼水（約80毫升）。和成光滑的較硬的麵糰，醒半小時
2土豆和胡蘿蔔洗乾淨，削皮，切小丁，泡入涼水。黃花菜、木耳和香菇泡入涼水
3麵糰可以切成幾個等分的劑子，每個劑子都搓成長條，用刀切成每塊指甲蓋大小的小塊
4案板上撒上適量麵粉。大拇指按住一個劑子，在案板上由里向外一搓，形成一個棗核大小空心的麻食。依次全部搓完
5湯鍋內中火燒半鍋水，燒開後倒入搓好的麻食。不時攪動一下，防止粘黏。煮至面熟，可嘗一下，不要過軟即可。撈出過一遍涼水，備用
6黃花菜、木耳和香菇洗乾淨。黃花菜切小段，木耳切碎，香菇切小丁。土豆和胡蘿蔔瀝干水分
7較深的炒鍋中火燒熱，倒入食用油，略有青煙時候倒入一小勺蔥花，炒香後馬上倒入土豆和胡蘿蔔，翻炒2分鐘。再倒入黃花菜、木耳和香菇。放入鹽和生抽，炒勻顏色，倒入開水，水量稍超過菜量。蓋上鍋蓋，煮3分鐘
8澱粉用適量水調開。取下鍋蓋，將水澱粉倒入鍋中。臊子湯略稠時候，倒入煮好的麻食，攪勻。略煮半分鐘。關火，出鍋
小技巧
麵糰要和的硬一些，有勁道。 麻食不要煮得太軟，煮熟即可。也可以在臊子湯里直接煮麻食麵。 喜歡吃肉的可以在第七步時先炒肉末，肉末變色後再加入土豆和胡蘿蔔。其他豆腐菠菜什麼的都可以加入！
