簡介
自己琢磨出來的菜譜，夏日的花火party上出盡風頭，迅速被一群日本吃貨們分光搶光，群眾反響十分熱烈，紛紛跟我打聽「那撲靈撲靈好像魔芋的東西是什麼啊？…這是中華料理還是義大利菜啊？」——管它什麼菜，好吃不就成了～？ 看似步驟不少，做起來其實一點兒也不複雜，而且幾乎不怎麼用到火，夏天吃口感涼滑清爽，不用在廚房裡揮汗如雨的～ 涼粉剔透，豆苗翠綠，木耳Q彈，核桃仁酥香，橄欖油+蒜蓉炒出來的杏鮑菇那滋味兒還用形容嗎？
原料
綠豆粉或紅薯粉, 木耳, 豌豆苗, 杏鮑菇（或金針菇、蟹腿菇等）, 核桃仁, 蔥, 蒜茸, 羅勒葉, 黑芝麻, 橄欖油, 紅辣油
步驟
1辣椒粉+花椒粒+八角+香葉+陳皮+芝麻+桂皮，放入小料碗。將色拉油燒熱後倒入小碗，同時攪拌，使辣椒粉均勻受熱。製成「七味紅油」——這是平日的基本準備功課，做菜做湯拌面都可以放。
2綠豆粉少許放入小鍋內，加4倍量清水攪拌均勻。開中火邊熬邊攪拌，待鍋內的糊糊愈來愈稠，並呈半透明狀時轉小火，繼續不停攪拌。一直拌到手酸，糊糊裡面的氣泡也漸漸變少時，關火，晾涼，放入冰箱冷藏室靜置3個小時後既成。
3自製的涼粉切小塊；木耳用熱水泡發泡軟；豆苗用開水輕燙（或直接生吃也可，營養成分得到保留）。三樣食材放入小盆待用。
4醬油，醋，鹽，砂糖各少許，按自己喜好的口味調成醬汁，澆在步驟3的食材中拌勻，裝盤。
5將羅勒葉、蔥用剪刀剪成細絲，鋪在步驟4的食材上，再撒一些黑芝麻在其上，待用。
6鍋內放橄欖油，下入核桃仁，微火慢慢炒出香味，炒到核桃仁變色變脆，撈出。
7鍋內的橄欖油繼續利用，下入蒜蓉和菌菇煎炒至熟。
8將炒好的蒜蓉、核桃仁、菌菇一併淋在步驟5的所有食材上，進行「白灼」，也就是「油潑」。
9最後淋上步驟1的「七味紅油」。吃的時候，將所有匯總的食材拌勻即可。
小技巧
- 其實可以憑自己喜好，隨意調節配菜，沒有豆苗，苦瓜、青椒也很好。
- 核桃仁也可以用其他堅果，比如大杏仁、花生仁、腰果、松子什麼的代替。
