原料
辣椒面: 半斤， 大蔥: 一根， 姜: 小半塊， 八角: 五六粒， 山奈: 四粒， 草果: 三粒， 桂皮: 一小塊， 香葉: 十餘片， 紫草: 一小把， 芝麻: 半兩， 菜籽油: 兩升
步驟
1原料如圖所示，辣椒麵要手工舂制，不能過細。其中紫草的加入可以使紅油顏色更鮮艷，同時起到清熱的作用，紫草用量可適當增加，另草果要用刀背砸開。
2菜籽油燒至七成熱，下入蔥姜炸制金黃，用漏勺撈起，用勺子按壓擠出蔥油
3轉小火，下入所有香料炸制幾分鐘，出香味
4關火，將油連同香料倒入盆中，用勺子分六七次將辣椒麵舀入熱油中，每加一次辣椒麵，用勺子攪拌均勻。分多次加辣椒麵的目的是在油冷卻的過程中，不同油溫加入辣椒，分別催生出辣椒油的香味、顏色和辣味，最後撒入白芝麻攪勻
5靜置24小時，讓辣椒和香料的色香味不斷釋放，24小時後，可將紅油濾出，便可獲得香料紅油
6用紅油拌兔丁，香辣可口，回味悠長
7跳水鹹菜，撒點白糖，再淋上一點紅油，清脆爽口
