原料
材料：牛腱1個，香菜1把，蔥2支，姜1塊，紅辣椒1支，鹵包１包 調味料：胡椒粉適量
步驟
1.姜切片，辣椒切開一刀口，香菜切小段，蔥切末備用 2.起一鍋，先放入蔥段、薑片和紅辣椒煸香，再加入甜麵醬拌炒至化開後，加入煮牛肉的湯汁和牛腱肉 3.接著轉小火併加入辣椒粉、酒、胡椒粉、醬油、冰糖和鹵包後，蓋上鍋蓋以小火燜煮至醬汁濃稠且飄出香味，再熄火放涼 4.然後切片排入盤中，再淋上醬汁，撒上香菜段和蔥末即可完成
小技巧
牛腱前處理：將牛腱先放入滾水中燙至表面變色，再撈起洗去表面的浮沫後，放入另一鍋滾水中，並加入薑片、蔥段和酒以中小火燉煮40-50分鐘，再加入鹽煮20分鐘，然後以筷子戳洞使鹹味進入，並繼續燉煮半小時到1小時至熟透即可 烹煮時水需淹蓋過牛腱 煮牛腱時，若一開始即加入鹽，會使牛肉大量釋出肉汁 煮好的醬牛肉，可將牛肉和醬汁分開裝入塑膠袋中，再放入冰箱冷凍即可保存，食用時，只需要將醬汁隔水加熱，再淋在解凍好的牛肉上，就能享用
