原料
新鮮茶樹菇 300克, 五花肉 50克, 干辣椒絲 6克, 花椒 20粒, 姜 5克, 蒜 2瓣, 黑熟芝麻 適量, 香辣醬 15克, 鹽 3克, 老抽 3ml, 糖 3克, 香油 3ml
步驟
1準備好所有原料
2茶樹菇洗凈去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片
3浸泡後的茶樹菇，用清水沖洗後瀝干，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分
4熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白
5放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色
6最後淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盤
小技巧
1、新鮮茶樹菇下鍋前，最好在清水沖淋後再用淡鹽水浸泡下，以去除新鮮茶樹菇的一些氣味和髒物，並增強茶樹菇的韌性。 2、新鮮茶樹菇搭配五花肉來炒，用干茶樹菇就搭配臘肉炒。 3、新鮮茶樹菇蓋嫩柄脆，用手即可掰斷，不必動用刀。
