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原料
自製老臘肉: 280克, 新鮮茶樹菇: 330克, 二金條青椒: 100克, 豆豉: 25克, 鹽: , 味精: , 老薑: , 蒜: , 乾花椒: , 色拉油:
步驟
1老臘肉洗凈蒸40分鐘,切薄片。
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2茶樹菇洗凈在開水裡焯一下,撈起瀝干,二金條青椒切絲。
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3鍋內放油適量,小火,放入10粒乾花椒,油5成熱時倒入茶樹菇,青椒,豆豉,薑片,蒜片和鹽煸炒,半熟時倒入臘肉繼續炒,最後加味精炒勻即可。
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小技巧
1.一定要買細長條青椒,這種才有辣味,不要買大青椒。 2.因為臘肉是鹹的,又加了豆豉,所以只加少量鹽,切記。