簡介
秋燥時節，來道滋陰，潤肺，健康又好吃的湯品。咱的目標就是新手也能零失敗。
原料
絲瓜 1根, 竹蓀 適量（提前半小時泡發洗凈）, 豬肉餡（選擇後腿肉） 200g, 豆腐 100g, 火腿絲 20g
步驟
1提前半小時泡發竹蓀，並洗凈，待用。
2絲瓜去皮、洗凈、切成4厘米左右的長條待用。豆腐切片，火腿切絲待用。
3豬肉餡加少許鹽拌勻後待用。
4清雞湯加入火腿絲後上火煮。沒有雞湯的話，直接清水煮火腿絲也是可以的。
5湯滾時，下入絲瓜條。注意，下入絲瓜後，鍋蓋就不要再蓋了，因為，蓋了鍋蓋會使絲瓜發黑，這樣就沒有翡翠的樣了。
6將豬肉餡用小勺團成肉丸放入鍋中。
7絲瓜、肉丸大火煮上5-6分鐘後（以肉丸煮熟為準），將豆腐、竹蓀下入鍋中，加適量食鹽，湯滾1、2分鐘後即可起鍋。
小技巧
此菜上手完全無難度，而且賣相和口味都極其吸引人，實在適合新手拿出來唬人。 操作中需要注意的幾點是：1、肉丸儘量團小一點，太大那就不是珍珠，是桌球；2、絲瓜一定不要煮變色，否則翡翠也就變廢鐵了；3、火腿不用太多，這是提味的，放了火腿就不用再放味精、雞精什麼不健康的了；4、豆腐不要選老豆腐，也不要選內酯豆腐，選擇中間的嫩豆腐就好，白白嫩嫩才像白玉不是。
