簡介
4種蔬菜配合牛肉營養非常豐富！牛肉蔬菜吃到嘴裡湯汁充足，菜不咸而湯汁作為調味鹹度適中，香而微閒甜且不膩，量足！這是3-4人份的量！
原料
胡蘿蔔2根，洋蔥1顆，柿子椒2顆，西蘭花1顆，粉絲2小捆，火鍋用的牛肉片1斤，生抽、老抽、鹽、糖、料酒、澱粉適量
步驟
1、胡蘿蔔切條；柿子椒切條；西蘭花切塊；西蘭花的莖部分切條； 2、將粉絲過開水焯熟，撈出放在盛水的碗中； 3、將洋蔥切條，迅速放入盛水的碗中； 4、依次將胡蘿蔔、柿子椒用開水焯熟放在同一碗中；將西蘭花開水焯熟放另一碗中； 5、將牛肉片過水焯熟，去掉沫子； 6、調汁——老抽、生抽、料酒適量，生抽是老抽的3倍，鹽、糖各4、5勺，製作一整碗調汁； 7、鍋熱倒油，將洋蔥炒香，依次放入肉和胡蘿蔔、柿子椒翻炒； 8、倒入半碗調汁，再將粉絲放入，輕輕翻炒； 9、炒出湯汁，肉菜融為一體後關火備用； 10、將剩餘半碗調汁倒入鍋中，加入澱粉水，熬一小會稍微變稠關火。 11、最後就在盛好米飯的碗上擺盤，並把熬好的湯汁澆在上面就大功告成了！
小技巧
1、因為肉菜量大，因此生抽老抽料酒倒了一整碗、放4-5勺鹽糖都不覺得味重，如果調汁做多了可以加水多熬一熬，炒肉菜的時候開始會出很多汁，炒一會汁就會吸入菜中了~ 2、切洋蔥總會流很多眼淚，這次我切完後馬上放入盛好水的碗中，辣眼睛程度直線降低，幾乎不影響！ 3、因為肉菜都用開水焯過，因此炒的時候除了洋蔥多焯1、2分鐘，其他的食材放入後不用特別炒爛，一會就都是熟的了！湯汁的製作比較重要；
