原料
彩椒 兩個, 雞腿 2隻, 大土豆 一個, 黃油 20g, 胡蘿蔔 1根, 牛奶 100g, 馬蘇里拉芝士 40g, 鹽, 胡椒粉
步驟
1土豆洗乾淨，帶著水分包上保鮮膜，放微波爐高火叮5分鐘左右，至筷子能輕鬆穿透
2叮熟的土豆，去皮，用勺子壓碎成泥，加入融化的黃油，牛奶拌勻，加鹽和胡椒粉調味，成土豆泥
3雞腿去骨，雞肉用刀背拍松，切成丁
4切好的雞丁用一小勺蚝油和一點料酒拌勻腌制。胡蘿蔔和彩椒切成丁
5起油鍋，爆炒雞肉至熟，起鍋待用
6用余油小火炒熟胡蘿蔔丁
7放入彩椒丁一起翻炒片刻關火，再倒入炒熟的雞肉，加少量鹽和雞精拌勻
8烤箱210度預熱。取一個可以進烤箱的容器，我用的是樂扣格拉斯900ml的耐熱玻璃盒，最高可以承受400度的高溫，所以可以放心進烤箱。在容器底部鋪上一層米飯
9把剛才做好的土豆泥平鋪在米飯上
10把炒好的雞肉彩椒丁，鋪在土豆泥上
11最後鋪上刨好的馬蘇里拉芝士
12預熱好的烤箱，中層210度烤大概10分鐘左右，至芝士表面微微金黃即可
小技巧
1.很重要的一點:一定要是耐高溫玻璃器皿才能進烤箱用哦,不是耐高溫的玻璃器皿千萬別放烤箱用,爆炸偶不負責的哦.如果跟我一樣用樂扣格拉斯的耐熱玻璃盒來做,記得把上面的塑料盒蓋取掉,盒蓋部分不能進烤箱. 2.如果嫌用雞腿肉要去骨麻煩,可以用雞胸肉,不過沒有雞腿肉嫩哦. 3.如果家裡沒有馬蘇里拉芝士,可以用超市有售的那種薄片裝的奶酪片,不過就沒有馬蘇里拉的拉絲效果了. 4.土豆進微波爐前要打濕並用保鮮膜包起來.用微波爐叮的時間要根據土豆大小盒自家微波爐的功率來調整,我家微波爐功率是750W的.如果沒有把握,可以先高火叮三分鐘,再每次一分鐘取出來看看,直到可以用筷子輕鬆穿透就OK了. 5.如果家裡沒有烤箱,那麼最後進烤箱的這個步驟,用微波爐叮吧,時間自己控制,能把上面的芝士化開就好了. 6.牛奶用量可以自己調節。
