原料
雞胸肉, 麵條, 麻醬, 黃瓜, 花生, 香菜, 花生醬, 紅腐乳, 鹽, 蔥姜蒜, 黃酒, 香油, 紅尖椒
步驟
1雞胸肉一塊，洗凈後用黃酒腌制10分鐘左右
2準備好黃瓜和香菜，洗凈分別切成黃瓜絲和香菜碎
3雞胸肉冷水入鍋，把腌制雞肉的黃酒一同倒入鍋中，雞肉焯水去除雜質
4待雞肉表面變色發白時撈出
5另起鍋燒水，放入蔥段薑片蒜瓣加少許鹽，將雞肉放入鍋中煮熟撈出並自然冷卻
6取適量麻醬、花生醬和腐乳，加水調勻
7將冷卻的雞肉撕成雞絲放少許鹽和香油調勻，再盛好黃瓜絲、香菜碎和調料
8鍋中加入冷水燒開，下入麵條
9蓋上鍋蓋燜煮麵條，待麵條煮沸後中途加水兩次，至麵條煮軟，撈出過冷水
10煮麵的同時小火翻炒花生米撈出放涼
11在過冷水的麵條上碼好雞肉絲、黃瓜絲、花生米、香菜碎和少許紅尖椒，澆上麻醬料即可
