原料
手擀麵: 500g， 鹽: 適量， 醋: 20ml， 花椒麵: 5g（根據個人口味）， 香油: 50ml， 辣椒面: 適量， 大料: 半個， 油: 適量， 花生仁: 2g
步驟
1干鍋小火將4-5g花椒粒焙出香味。
2將焙好的花椒粒放入保鮮袋，用擀麵杖敲碎。分出一半做辣椒油，另一半拌入麻醬里。
3根據個人口味加入辣椒麵和2g花椒麵混合，放入半個大料。
4鍋里加入油，燒至8成熱，離火。
5八成熱的油澆入辣椒麵混合物里。小心燙喔。
6花椒麵、芝麻醬、鹽混合起來，加入香油泄開後，加入醋和勻。 如果拿捏不好劑量，先加入香油泄開麻醬，再分次少量加入花椒麵，鹽和醋。和勻即可。
7麵條煮熟，過3編涼水，澆上麻醬，碼上黃瓜，開吃！喜歡的話，還可以放一點花生碎。
小技巧
香油是泄開芝麻醬的訣竅，用水是泄不好麻醬的。 加入花椒麵和醋可以減輕麻醬的膩口感覺，需要根據個人口味適量添加。
