簡介
（2人份）
原料
麵條 2個, 黃瓜 1/2根, 雞蛋 (做蛋皮) 1個, 鹽 少許, 火腿片 4片, 蟹肉棒 2根, 清湯 70cc, 醬油 50cc, 醋 60cc, 砂糖 20g, 雞粉 少許, 麻油 1小匙, 辣油 （隨意）, 黃芥末 （隨意）
步驟
1蛋加鹽少許打散，平底鍋加少許油，倒入蛋液做成蛋皮
2分別將黃瓜、火腿片、蛋皮切成5公分長的絲，蟹肉棒只要用手撕成絲。碗內加醬油、醋 、清湯、砂糖、雞粉、麻油 、辣油、黃芥末調勻兌成醬汁備用
3煮沸水一鍋，放入麵條煮3分鐘，撈出用冷水沖洗至涼，瀝干水分，把面放入碗內
4將切好的絲擺放在面上，淋上醬汁即可
小技巧
冷麵是夏天非常簡單的一道主食，有時間的時候醬汁多做一點冷藏在冰箱裡。想吃時，隨時簡單一拌就能吃了，特別是大熱的天，能增進食慾!
兌冷麵的醬汁可根據個人喜好，可加芝麻醬、辣椒醬等等，有糖尿病的人不要加糖
麵條煮的時間比煮湯麵要短些，稍微硬一點，會比較好吃。
