簡介
可依喜愛的甜度增減番茄醬及糖的分量，另外，豬里肌小排在油炸時，火候控制要留意避免過焦。
原料
預備食材, 放心豬-豬里肌小排 280g, 蒜末 9瓣, 麵粉 適量, 調味料, 食用油 150ml, 醬油 6湯匙, 黑胡椒粉 少許, 鹽 10克, 米酒 4茶匙, 蚝油 4湯匙, 番茄醬 9湯匙, 糖 2茶匙, 玉米粉 150克
步驟
作法
01
醃料：醬油4湯匙、黑胡椒粉少許、鹽10克、米酒4茶匙、蠔油4湯匙、麵粉適量。
02
醬汁：番茄醬9湯匙、醬油6湯匙、糖2茶匙、玉米粉150克拌勻備用。
03
豬里肌小排沖洗乾淨後，沿二骨頭中間的肉切斷，成為肉包骨頭的排骨，用醃料醃製1個小時，然後取出拍一層薄麵粉。
04
起鍋放油，油熱後放入步驟3之豬里肌小排，用中小火炸約10分鐘後，轉大火炸半分鐘撈出，將油瀝乾備用。
05
鍋裡留少許底油，放入蒜爆香，將炸好之豬里肌小排放入翻炒均勻，加入調好的醬汁煮沸後，至湯汁濃稠即可。
