糟鹵毛豆 0

簡介

非原創。參照菜譜邵宛澍的《下廚記》中P156「夏日佳品糟毛豆」。是第一次用糟鹵做菜。其實是適合夏天冰鎮之後吃的,因為最近才找到糟鹵買,先練手,明年夏天繼續

原料

毛豆 約摸一斤, 糟鹵 瓶裝1瓶, 八角 1塊, 水

步驟

1毛豆兩頭剪掉,洗凈,冷水泡半小時

2冷水入鍋下毛豆,水沒過毛豆約1指節,少許鹽,一個八角,大火開蓋煮10min

3煮好毛豆立即水龍頭下沖涼,涼透,冷開水過一遍,稍晾

4再將毛豆裝容器倒入糟鹵沒過毛豆,半小時之後可開吃

5可以撈起毛豆重新裝盤

小技巧

糟鹵本身有鹹味,煮毛豆不用放鹽

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