簡介
非原創。參照菜譜邵宛澍的《下廚記》中P156「夏日佳品糟毛豆」。是第一次用糟鹵做菜。其實是適合夏天冰鎮之後吃的,因為最近才找到糟鹵買,先練手,明年夏天繼續
原料
毛豆 約摸一斤, 糟鹵 瓶裝1瓶, 八角 1塊, 水
步驟
1毛豆兩頭剪掉,洗凈,冷水泡半小時
2冷水入鍋下毛豆,水沒過毛豆約1指節,少許鹽,一個八角,大火開蓋煮10min
3煮好毛豆立即水龍頭下沖涼,涼透,冷開水過一遍,稍晾
4再將毛豆裝容器倒入糟鹵沒過毛豆,半小時之後可開吃
5可以撈起毛豆重新裝盤
小技巧
糟鹵本身有鹹味,煮毛豆不用放鹽