簡介
清爽低熱量的夏日葷菜
原料
八角 2隻, 花椒 一小把, 干辣椒 4-5個, 黃酒 4湯勺, 牛腱, 生薑 適量, 蔥白段 適量, 糟鹵
步驟
1將牛腱決定,整塊放入熱水中焯燒,待水滾有泡沫時,將泡沫撇去,牛腱塊拿出用涼開水沖洗
2鍋中開水放入八角 花椒 蔥白 薑片 干辣椒 黃酒 待燒開 將牛腱塊重新放入
3如果家有慢燉鍋或者保溫鍋,待牛肉在灶上煮熟了之後(大火轉中火大約30分鐘)即可將牛腱和湯汁放入慢燉鍋或保溫鍋,隔一個晚上拿出來便十分酥;若是沒有,也可繼續小火燉至酥軟
4確認肉質酥軟後,切記等涼了之後再將牛腱拿出,切片(逆紋)
5將牛肉片泡入糟鹵(鑒於稀釋一下,糟鹵:水大約3:1)泡兩個小時即可食用
小技巧
最後浸泡,最好是放冰箱冷藏,入味更快