簡介
本本不讀相機的存儲卡了。不能上傳照片，上網找了一張看起差不多的。下次把圖片上傳。
原料
臘雞塊, 生抽, 蔥姜蒜, 朝天椒兩個, 菜葉子（墊鍋）, 豆瓣醬（可不放）, 胡椒粉, 花椒粉, 桂皮小段, 青椒
步驟
1把雞剁成小塊，入冷水煮沸，水會煮成白色，之後瀝干，再煮一次。久煮一會兒，之後烹飪會容易爛。
2鍋里寬油，具體要看雞塊多少。我這裡一隻雞，放了平時炒菜三到四倍的油。油熱了下整個的大蒜5到6個，朝天椒剁爛放入，姜幾片，爆出香味就下雞塊。
3雞塊不斷翻炒，直到雞塊變緊上色，雞皮看起來油亮透明的感覺。
4然後，鍋里入生抽，一些胡椒粉和花椒粉，喜歡辣的再放一些豆瓣醬，放兩小塊姜，桂皮小段。
5湯汁跟雞塊充分的接觸，然後入開水或者高湯，剛好末過雞塊，中小火燜雞塊。
6燜雞塊的時間至少20分鐘，我也木有準確計時，一般是吃一塊覺得是自己喜歡的那個樣子就可以了。這個時候要不要放鹽，看個人口味。
7鍋里留少許的油湯的時候關火，小火鍋菜葉子墊好，裝入雞塊，上面撒剁成小塊的青椒和香蔥。
8鏘鏘！干鍋臘雞！完成！
小技巧
呃，我木有放味精。 雞塊在之前久煮一會。 圖片是網上隨便找的一張。覺得只放青椒不漂亮的童鞋，再放些紅椒嘛，哇哈哈~~干鍋是要用火煮的嘛，煮一會兒辣椒都軟了。
