簡介
提到澳門的甜點，除了想到葡式蛋撻，肉鬆蛋卷……還有就是木糠蛋糕（也叫木糠杯）。澳門曾經是葡萄牙的殖民地，所以很多美食都是葡萄牙的習俗。木糠蛋糕名字的由來，是因為碾碎的餅乾屑和鋸樹時的木屑相似而得名。
配方可以做圖中慕斯杯4杯，或者一個六寸蛋糕的量。
原料
谷優消化餅乾 120克, 淡奶油 300克, 煉乳 70克
步驟
1將消化餅乾用手掰成小塊用料理機磨成粉，過篩後待用。
2煉乳推介國產熊貓牌的，老牌子了口感比雀巢的好。
3淡奶油先打至六分發，然後加入煉乳繼續打發至九分狀態。
4打發成圖片中的狀態
5將打發的奶油裝入裱花袋裡備用
6用小勺將餅乾屑在杯底鋪一層後，擠上一層奶油，以此類推……將蛋糕放入冰箱冷凍2小時或者冷藏4小時，拿出即可食用。
7開吃吧
8開吃吧
9開吃吧
106寸蛋糕成品圖
116寸蛋糕成品圖
小技巧
做木糠蛋糕時，要用西班牙產的瑪麗亞餅乾，但是我發覺谷優的消化餅乾口感更好。建議餅乾屑和奶油的比例是奶油多，餅乾屑少，不然的話會口感比較膩。也可以根據自己的喜好，將奶油變為榴槤味、草莓味、芒果味、巧克力味……沒有煉乳，可以用砂糖代替。
