原料
羅非魚 一條, 小蔥, 大蔥, 生薑, 番茄醬 三大勺, 醋 4勺, 生抽 一勺, 料酒 兩勺, 白糖 2勺, 鹽 一勺
步驟
1羅非魚一條，請魚檔的老闆幫忙殺好，去掉內臟，把魚鰭也一併剪掉
2洗凈後，控干水分。用鹽、胡椒粉抹遍魚身，然後碼蔥薑絲腌制10分鐘
3鍋里倒入油，燒至7、8成熱（冒煙後1、2分鐘），手提魚尾將魚滑入鍋中
4轉小火慢慢煎熟，先不要急著翻面，輕輕晃動鍋子，魚能在鍋中滑動，說明一面煎好了，然後小心翻面（注意兜住魚尾，別把尾巴翻斷了），繼續小火煎另一面，至金黃
5待魚全部煎熟後，盛出擺在盤內
6取一個碗，加入番茄醬三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、鹽一勺
7兌成糖醋汁兒
8生薑剁成細末，放入調好的糖醋汁中
9剛煎魚的鍋，將多餘的油倒出，留少許底油，將蔥姜煸出香味
10將糖醋汁倒入
11小火熬煮
12料酒2勺
13轉大火，煮開。（如果太稀，可以勾點水澱粉）
14撒入小蔥粒兒
15糖醋汁就做好了，迅速澆到魚身上
16上桌
