簡介
相比以前做的意面,這款算是晉級版的了。不僅做法上複雜了許多,口感上也豐富了,多了酒香,九層塔香。。。自我感覺真的不錯。至於正宗不正宗,也無法考證。
原料
通心粉, 蝦, 螃蟹, 酒, 胡椒碎粒, 西紅柿醬, 蒜頭, 西紅柿 切丁, 九層塔, 鹽
步驟
1將各種食材洗凈
2酒和黑胡椒碎粒
3將西紅柿放在開水中浸泡片刻,沖涼水
4將西紅柿去皮
5螃蟹入開水中煮全熟
6給螃蟹去殼。我用的是土包子手法,擀麵杖敲的
7將蝦加鹽,加酒稍腌制
8將2勺鹽,油倒入鍋中,水滾再倒入通心粉,煮熟後並撈起瀝干
9起油鍋見熱,放入蒜粒爆香
10再倒入蝦仁快速炒至8分熟
11將螃蟹肉,西紅柿粒,九層塔絲依次倒入稍翻炒
12加入沒過食材的水,加西紅柿醬,翻炒均勻
13蓋上蓋子悶5分鐘至西紅柿爛糊
14倒入煮好的通心粉
15撒入黑胡椒碎粒,少許鹽,油,拌勻
16再蓋上蓋子悶3分鐘
17裝盤即可
小技巧
1.西紅柿需要選擇較軟的,這樣的西紅柿醬會更濃郁黏稠些,剝皮的時候從蒂部撕起會跟容易。 2.煮意面時,時間較久,以中間沒有硬塊為準,可嘗試後再起鍋。 3.白葡萄酒最佳,橄欖油最好,沒有可用食用油和其它酒代替,除啤酒外。海鮮不能和啤酒同吃,會引起痛風。
我記得魚主任告訴我,煮意面的要訣,她說:別人告訴她,煮意面一定要有3樣基本的東西。有了這3樣,怎麼樣,意面都會好吃了。一:蒜頭。二:黑胡椒粒。三:西紅柿醬。