原料
蘇蟹閣大閘蟹, 雞蛋, 枸杞子, 野山菇
步驟
1蘇蟹閣大閘蟹4個，雞蛋2個約120克，鹽一小勺，溫開水240克，枸杞子10餘粒，野山菇2朵
2螃蟹用牙刷刷洗乾淨入蒸鍋蒸20分鐘。
3蒸好的螃蟹，開蓋，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹殼和蟹黃備用；野山菇和枸杞泡發待用。
4雞蛋+水+野山菇末+鹽，朝一個方向攪拌均勻。
5把攪好的蛋液注入蟹殼裡，覆蓋住蟹黃。
6取保鮮膜來盤子一起包住
7入鍋蒸8分鐘。
8取出，揭開保鮮膜，趁熱放上枸杞子，再貼住保鮮膜虛蒸1分鐘。擺盤可以吃了。
小技巧
蘇蟹閣：蟹黃山菇滑蛋羹做法小貼士 1、選擇大一點的母蟹，要頂蓋肥的那種，黃才夠多哦 2、滑蛋羹的雞蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原則，用溫開水更滑嫩 3、覆蓋保險膜是防止水蒸氣浸入影響蛋羹口感，不要省略哦
