原料
雞蛋: 2個, 蚝油: 1勺, 料酒: 1勺, 鹽: 少許, 油: 1.5倍蛋液量, 蔥花: 少許
步驟
1雞蛋打散,放料酒,蚝油,和少許鹽,繼續打散。
2鍋里放多一點的油,一定要多,七分熱的時候把蛋液倒下去,最小火。
3靜置一會兒,等到蛋液鼓泡微微熟,從邊上慢慢翻到中間,蛋就會一層層熟。
4翻一翻,油差不多沒有了,中火收干一下,就可以盛盤,撒蔥花。
小技巧
油多,火小,千萬不要等雞蛋熟透,否則會又老又硬。
雞蛋: 2個, 蚝油: 1勺, 料酒: 1勺, 鹽: 少許, 油: 1.5倍蛋液量, 蔥花: 少許
1雞蛋打散,放料酒,蚝油,和少許鹽,繼續打散。
2鍋里放多一點的油,一定要多,七分熱的時候把蛋液倒下去,最小火。
3靜置一會兒,等到蛋液鼓泡微微熟,從邊上慢慢翻到中間,蛋就會一層層熟。
4翻一翻,油差不多沒有了,中火收干一下,就可以盛盤,撒蔥花。
油多,火小,千萬不要等雞蛋熟透,否則會又老又硬。