豬瘦肉100克 滑菇100克 荸薺15克 生薑1塊 澱粉適量 食用油500克 (實耗40克) 香油1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
1.豬瘦肉洗凈剁成肉泥,生薑洗凈切絲,荸薺去皮洗凈後切米; 2.把肉泥、荸薺、精鹽、味精、澱粉打成肉餡,燒熱油鍋,把肉餡做成丸子,炸成金黃色後撈起瀝油; 3.鍋內留底油,放入生薑後加水燒開,下入肉丸煮至浮起,放入滑菇、精鹽、味精、白糖煮透,淋入香油即可。 注意 菇滑肉香,湯鮮味美。下入肉丸後,不宜用大火,否則會把肉丸煮散。