簡介
把餐廳里的重油菜做成家庭健康菜
原料
北極蝦 250g, 土豆 1個, 麻辣花生 20g, 蔥花 少許, 生抽 1湯匙（15ml）, 豆瓣醬 1湯匙（15g）, 白糖 1茶匙（5g）, 鹽 1g, 啤酒 20ml, 橄欖油 適量
步驟
1北極蝦從冷凍室內取出放冷藏室自然退冰
2鍋中加入適量的橄欖油，放入北極蝦炸至酥脆。瀝干多餘的油份
3土豆去皮切成條狀
4用炸過蝦的油繼續炸土豆，待土豆表皮稍稍出現硬殼後撈出控干
5炒鍋中倒入適量的底油，放入切碎的豆瓣醬和蔥花爆香鍋底
6放入炸過的蝦和土豆條大火快炒，淋入生抽、鹽、糖調味
7可以添加少量啤酒，讓鍋內的調料融合
8帶大火收干少量湯汁後，放入麻辣花生即可出鍋
小技巧
1、買回來的散裝北極蝦。 2、分裝在密封保鮮袋中，這樣吃的時候也會很方便，不會解凍所有的，更便捷衛生。 3、一個袋子寬鬆狀態下可以裝500克的北極蝦，塞得滿一點可以裝600-700克。 4、把裝好袋子的北極蝦再入冰箱冷凍即可。
