原料
青蝦 10個, 香菇 10朵, 蟹棒 5個, 魚丸 5個, 麵筋 10個, 生菜 少許, 干辣椒 3個, 蔥 少許, 姜 少許, 泡椒 3個, 花椒 10粒, 魚露 1湯匙, 鹽 適量, 糖 1/2茶匙, 海底撈紅油火鍋料 2湯匙, 生抽 1湯匙
步驟
1青蝦去蝦線,去頭,去殼,處理乾淨
2用的魚露
3用魚露浸泡一下蝦肉,提鮮。不放也行,我用的是凍蝦
4干香菇泡發,魚丸蟹棒退冰備用
5鍋中加入少許油,放入火鍋紅油料,加入蔥薑片爆香鍋底
6放入泡椒,魚丸,蟹棒,香菇一起翻炒後,放入腌制好的蝦,炒勻
7加入適量的湯,燒開鍋轉小火
8放入麵筋,小火蓋上鍋蓋燜煮
9待麵筋變軟後,放入生菜葉
10微微燙一下即可。此步如果掌握不好,也可以直接把菜葉墊在碗底就成
11見生菜稍稍變軟即可出鍋
12盛入碗中後,把干辣椒剪成小段放在菜中間,撒上少許花椒,燒熱油潑在菜上即可
小技巧
1.麵筋不建議切開,那樣會被湯浸的失去口感。 2.生菜不要燙的過爛,如果控制不好,可以直接墊在碗底。 3.如果用的是包心魚丸,建議對半切開來用。