簡介
今天做的這款小點心其實在前陣子還很熱時做過一次，只是那一次做的全部爆餡了，好吃當然還是好吃的，但實在是沒臉拿上來給大家看，所以心裡也一直惦記著再做一次，因為實在是太好吃了。這次做的也不是很滿意，沒有外麵茶樓做的精細小巧，但味道還是很正的。 以下材料為16個流沙包的量
原料
麵粉 500克, 水 250克, 發酵粉 5克, 細砂糖 一大匙, 吉士粉 兩大匙, 鹹蛋黃 6個, 黃油 140克, 糖粉 90克, 奶粉 3大匙, 吉士粉 3大匙
步驟
1將麵粉、細砂糖、吉士粉、酵母粉放入容器中，用筷子拌和，倒入水混合，揉成麵糰，蓋上保鮮膜或放入保鮮袋，發酵至2倍大
2鹹蛋黃蒸熟，用匙壓碎，放入糖粉、吉士粉、奶粉混合，加入黃油攪拌均勻即成流沙餡，放入冰箱冷凍至不粘手，用時取出
3發好的麵糰揉勻，排盡內部空氣，搓成長條，切成50克一個的劑子，搓成小球，用手按扁，包入流沙餡，收口，滾圓，即成流沙包生胚
4將蒸鍋加適量冷水，鋪上屜布，擺入生胚，開中火燒開後蒸10分鐘，關火，再虛蒸3-5分鐘，開蓋，趁熱取出即可
小技巧
1.吉士粉可以給糕點增色增香，沒有也可不加； 2.黃油要事先軟化，可放入微波爐里轉幾十秒，取出晾涼再用； 3.包時注意麵皮邊緣不要沾上餡料，因餡料中有油，否則可能會使邊緣無法捏合，導致最後爆餡兒。 4.也可用普通植物油代替黃油。
