原料
低粉: 125g, 高粉: 60g, 泡打粉: 1/2 tsp, 無味植物油: 12g, 細砂糖: 40g, 鹽: 一撮, 即溶乾酵母: 3g, 溫水: 90ml, 鹹鴨蛋黃(蒸熟): 2顆, 細砂糖: 30g, 芝麻油: 數滴, 奶粉: 70g, 無鹽黃油(室溫軟化): 75g
步驟
1麵粉過篩,混合糖,鹽,奶粉及酵母在盆中。
2在杯子裡把油和水混合一下。倒入乾性材料中,揉至表面光滑及不沾手的麵糰即可。蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵大約20分。
3鹹蛋黃壓成細膩的泥狀。加入黃油、糖、芝麻油混合均勻。最後倒入奶粉拌勻,再放入冰箱至凝固。
4把麵糰平均分割成30g/個。擀成麵皮,邊緣大約1cm薄。
5挖2小匙的鹹蛋黃做內陷,包好後封口朝下的放在小張的烘培紙上。蓋上保鮮膜,再讓包子靜置60分鐘或直到體積變大。
6蒸鍋上汽後,放入包子大火蒸7-8分鐘即可。 *不可過度的蒸,不然內陷會凝固再也沒有流沙的效果。出爐後趁熱吃。