簡介
俗話說「要吃飛禽，鴿子鵪鶉」。都說鵪鶉蛋是「動物中的人參」，在營養上有獨特之處。有「卵中佳品」美譽，是可長期食用的滋補食療品。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好的護膚、美膚作用。鵪鶉蛋雖好吃、愛吃，可總是糾結給鵪鶉蛋剝皮，那簡直就是挑戰自己的耐性。自從學會個小竅門後，買雞蛋都會順便再買些鵪鶉蛋。嘗試著各種做法，美味營養一併攝入。每100克鵪鶉蛋的熱量，約占普通成年人每天所需攝入總熱量的7%。東西再好也不宜多吃，自己控制量吧。
原料
鵪鶉蛋, 蔥, 姜, 干辣椒, 老抽, 冰糖
步驟
1鵪鶉蛋洗凈煮熟
2煮好的鵪鶉蛋剝皮備用
3姜切片、蔥切片
4炒鍋入油，放入冰糖化開
5冰糖化開後放入鵪鶉蛋翻炒
6放入蔥、姜、干辣椒翻炒
7淋入老抽，加入清水
8煮開後，小火慢燉10分鐘
9臨出鍋前大火收湯，撒入白芝麻翻炒均勻即可
小技巧
這道菜沒有放鹽，可以稍微多放點老抽。 快速剝鵪鶉蛋的過程，真的很鍛鍊手臂，一併去除自己的白白肉。
快速剝鵪鶉蛋的竅門： 1、準備一個密封的盒子，倒入五分之一的水； 2、放入煮熟的鵪鶉蛋後，蓋上盒蓋； 3、然後雙手握住密封的盒子，上下左右的搖晃約3分鐘； 4、鵪鶉蛋在盒子裡撞擊後，皮基本已經脫落，非常容易剝掉。
