簡介
許是北方人特有的麵食情結始然，許是極受家人喜愛的緣故，我的製作熱情也似乎被點燃。 說起麵食，在北方人的餐桌上總是少不了的， 饅頭、花捲、油餅、包子、麵條……花樣真是不少。 而每每遇到集市上叫賣的手撕餅，陣陣飄香，總是會勾起購買的慾望， 只是那些小作坊的衛生狀況，讓人望而卻步。 還是做DIY的健康食品吧。 家常的味道，香飄四溢！
原料
麵粉 220克, 黃油 40克, 鹽 3克, 30度左右的涼開水 約120克
步驟
1黃油隔熱水溶化後稍微冷卻一下
2加入40克麵粉，再倒入鹽，用勺子攪拌均勻，製成油酥備用
3把180克麵粉倒入容器中，分次倒入溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌，待麵粉呈雪花狀後，用手揉成光滑的麵糰兒，蓋上保鮮膜，餳約20分鐘
4把餳好的面擀成約3mm厚的面片，用勺子在擀開的面片上抹上均勻的一層酥油，從一端卷到另一端
5把面卷好，按平後用刀切開，一切為二，然後把兩條面合併在一起，捲成捲兒，蓋濕布鬆弛20分鐘後
6再用手按平，然後用擀麵杖擀成薄薄的一張餅
7平底鍋燒熱後倒入一點油，放入薄餅，蓋上蓋子，用中小火烙制。一面烙約1分鐘時，在表面刷薄薄的一層油後，翻面兒再烙，反覆2次，呈金黃色餅就好了
小技巧
1、面儘量活的軟一起，醒發的時間也一定不能少。 2、擀的薄一些，成品會更酥。 3、烙的時候勤翻面。 4、製作油酥沒有黃油，可用普通食用油代替，也可用牛奶帶替清水活面。
