原料
羊腿肉500克，大蔥1根，紅辣椒4個，蒜子5個，香菜3根，姜1塊，蛋清半個，濕澱粉半湯匙，干澱粉1茶匙，鹽1.5茶匙，黃酒半湯匙，生抽1湯匙，糖半茶匙，胡椒粉1茶匙，香醋1/3湯匙，雞精1/3茶匙
步驟
1、蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。 2、羊肉切薄片，用鹽一茶匙、黃酒半湯匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半個、濕澱粉半湯匙，腌漬20分鐘後，放入一茶匙干澱粉抓勻備用。 3、鍋里放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。 4、底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。 5、放入羊肉、鹽半茶匙、生抽半湯匙、香醋三分之一湯匙、胡椒粉半茶匙，炒到大蔥變軟即可。 6、最後放入香菜、香油翻炒均勻，放少許雞精提味即可。
