簡介
臨近端午有些地方吃粽子 有些地方吃綠豆糕 記得小時候最愛的就是綠豆糕 總吵著媽媽買 等自己會做了才知道 吃的都是色素 添加劑
原料
綠豆（千萬別用隔年的） 300g, 紅豆（選薄皮的） 150g, 糖（可以冰糖可以幼沙糖）綠豆里 150g, 糖 紅豆里 75g, 蛋黃諾幹個, 蔓越莓諾干, 黃油適量
步驟
1這絕對是考驗耐心的時刻 只是我已經習慣了 而且脫皮很快 記得要浸泡時間久些 期間勤換水 因為綠豆容易發酸 你們就開始捏吧
2接著蒸 記得要放水 沒過綠豆 因為蒸的時候會蒸乾 直到用勺子按下去沒有硬塊
3蒸熟後放鍋里加入糖 我不加麥芽糖 開始小火熬 這也是個耐心 而且辛苦的過程 端午臨近的日子很熱了 廚房裡汗流浹背型 熬完基本衣服啊濕 先熬到有點成團時放黃油 再熬到不粘鍋底為止 不可過頭 不然綠豆糕會很乾 要完全放冷卻才能做 最好冷藏一下再做 定型更好
4豆沙味
5蔓越莓味
6蛋黃味
7我喜歡蛋黃味道 甜中帶咸
小技巧
自己做的綠豆糕很水嫩 所以冷藏三天內一定要吃完 不然就會出水壞 那樣太可惜了 做的那麼辛苦 熬綠豆 豆沙一定要小火 不然會濺的身上都是
