簡介
聞著味兒去新疆-------自烤羊肉串年前的時候 有親戚給我們家從新疆帶了一隻羊回來 切吧切吧分了 我娘說現在冰箱裡還有兩腿呢去年到新疆出差的時候 客戶說 我們新疆的羊 是喝著天山的水 吃著遍地的六味地黃丸長大的 能不好吃麼
原料
新鮮羊肉，洋蔥0.5個，小茴香籽，五香粉，辣椒面，花椒麵，白糖，醬油，鹽
步驟
1.羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來； 2.洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麵、花椒麵、鹽 拌勻； 3.拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次； 4.竹籤提前刷上一層食用油，將腌好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在簽子上，注意肥肉的搭配； 5.穿好的羊肉可以放在烤箱裡烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以； 6.一面變色後注意翻面，中途不需要再添加其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。
小技巧
豬裡脊、雞翅、鮮蝦、魚肉都可以這樣烤制 牛肉一類比較難成熟的肉質，則不太適合，而雞肉，特別是雞胸肉含的油脂較少，這樣的燒烤肉質會變得很乾硬，口感不好； 各個地方的羊肉味道和肉質都有區別，如擔心味道腥、膻，則可以適當多加些洋蔥、五香粉，或延長腌制時間，也可以提前焯燙一次； 竹籤穿前刷上適量的油，可以防止竹籤和肉粘連，一次不要穿太多，肉能均勻的分布在爐子中央最好； 微微肥一點的好吃 如果選用的是純瘦肉，建議烤得過程中用刷子刷適量油，否則瘦肉會很乾燥； 用明火爐子烤制都可以，但不能直接在煤氣灶上烤，這是有毒的。
