簡介
因為加了玉米澱粉，所以口感很酥鬆。我用了杏仁粉，回味的杏仁香味真美妙。
原料
低筋麵粉 61g, 玉米澱粉 61g, 榛子粉（或杏仁粉） 61g, 糖粉 45g, 無鹽黃油（發酵型） 100g, 糖粉（裝飾用） 適量
步驟
1將低粉、玉米澱粉、糖粉混合過篩，與杏仁粉混合均勻；黃油軟化；非不沾烤盤要鋪上烘焙紙；烤箱預熱至170°C。
2將黃油放入攪拌碗中，用橡膠刮刀攪拌至黃油顏色發白，然後快速攪拌至柔軟順滑。
3篩入1中混勻的粉類，拌勻。用橡膠刮刀將麵粉和黃油切拌均勻。看不到乾粉後再攪拌10次。
4用刮板將攪拌碗清理乾淨，然後用手輕輕揉成麵糰。
5將麵糰分成10-11克重的小塊
6用掌心把每塊麵糰揉成小球，排出空氣。
7用三根手指在面板上將小球搓成5-6厘米長的棒狀。麵糰變軟之後根據需要撒少許麵粉防粘（我沒有撒麵粉，沒有粘）
8將搓好的小棒兩端向下彎成一個朝下的「U」，做成馬蹄形，留一定間隔放到烤盤上。
9放入烤箱烘烤12-15分鐘，直至酥餅略呈焦黃色，取出放在冷架上冷卻。（注意啦！熱的酥餅特別易碎，小心呦！）
10完全冷卻後，在成品上篩一層裝飾用糖粉，拜訪間距要緊密一些。
小技巧
1.最好烤到酥餅地面也略呈焦黃色。烘烤不足會影響風味；烘烤過度則會使黃油的香氣盡失，口感不夠酥脆。下火較強的話，可以墊兩層烘焙紙。 2.這款餅乾灰常容易受潮，一定要注意防潮保存。
