原料
春筍 200克(去皮後), 雪菜 100克(腌雪裡蕻), 豬肉 80克, 小紅辣椒 1根(可不放), 蔥 適量, 薑末 適量, 生抽 1小匙, 白糖 1小匙, 香油 1/2小匙, 鹽 少許
步驟
1豬肉洗凈擦乾切小粒,用少許料酒和生抽腌10分鐘
2雪菜放清水中泡15分鐘,以去除其中的鹽分。然後沖凈,攥干水分,切成1cm長的小段兒。紅辣椒切圈
3春筍去皮,斜切成片
4入沸水中煮1分鐘,以去除其中的草酸鈣
5鍋入油,小火爆香蔥姜
6倒入肉粒炒至略微發白
7調入生抽,炒勻
8倒入春筍、雪菜和辣椒,轉中大火翻炒片刻。然後調入白糖、香油、鹽,炒勻即可
小技巧
1.豬肉可肥可瘦,看個人喜好,用去皮五花肉更香。 2.雪菜本身有鹹味,鹽要少放。