簡介
看到一家東北飯店介紹「一鍋出」是農家菜之根，足以說明「一鍋出」在東北農家菜中的受歡迎程度。 其實飯店裡是把東北農家菜發揚光大了，在一般的東北家庭也很少這樣吃。我只記得還是很小的時候，姥姥燉豆角的時候，會在上面放一個蒸簾，把饅頭放在蒸簾上，蒸好的饅頭上就會蘸了豆角的香味，那種味道讓我懷念至今。
原料
自發粉, 排骨, 豆角, 鹽, 色拉油, 蔥, 姜, 花椒, 八角, 料酒, 老抽, 東北大醬
步驟
1適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般為自發粉的一半）
2將麵粉揉成光滑麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鐘
3將麵糰擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽
4將面片捲起來，切成小段
5將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時
6鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖凈血沫和污物
7豆角摘去兩頭和筋，洗凈，蔥、姜切絲
8鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻
9烹入料酒、老抽調色、調味
10放入豆角翻炒至變色
11將東北大醬放入適量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘
12將面卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可
