簡介
肥媽私房菜菜譜，一切榮譽歸於肥媽
原料
五花肉, 酸筍, 姜, 蒜, 紅蔥頭, 料酒, 南乳, 醬油, 冰糖, 黃糖（片糖）, 辣椒, 味極鮮
步驟
1鍋中燒開水，加少許料酒，酸筍入鍋汆水，撈出瀝水備用
2五花肉切片，鍋中倒少許油，放入五花肉煎香
3放入薑末、蒜塊、紅蔥頭塊爆香，南乳加水開好倒入鍋中
4放入一小塊片糖、兩粒冰糖、兩顆辣椒，倒入水或高湯燜煮，倒入兩勺醬油、一勺料酒調味，再加入少許胡椒粉
5大火燒開，小火燜煮12-15分鐘揭蓋，大火收汁，最後加一勺蚝油，一點麻油調香
小技巧
酸筍最好先用加料酒汆水除臭味 酸筍五花肉比例1.5:1，也可以按照自己口味調整 大熱天非常下飯
