原料
A高筋麵粉 195克, A低筋麵粉 90克, B湯種 75克, A即溶乾酵母 6克, A鹽 6克, A細砂糖 30克, A奶粉 12克, B全蛋 60克, B水 65克, C無鹽奶油 45克, D動物性鮮奶油 80克, E木魚花 適量, D白汁粉 40克, D水 90克, D蛋黃 2個, D味噌 40克, E竹輪 9個, E沙拉醬 適量
步驟
1將材料A與材料B倒入攪拌鋼盆中，先用慢速攪拌，當乾性與濕性材料攪拌均勻後，轉換成中速繼續攪拌。在麵糰攪拌成團，且具有筋性是，才可加入材料C（油性材料），先用慢速攪勻，再轉至中速攪拌。麵糰攪拌至擴展階段（可拉開的薄膜，破洞邊緣有鋸齒狀）。麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約40分鐘
2在麵糰基本發酵的時候做味噌糊：將味噌糊的材料依次倒入碗中，用攪拌器攪拌均勻即可
3發酵至兩倍大，將食指在麵糰中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成
4麵糰分割成每個約60克左右的麵糰，滾圓，中間發酵（鬆弛）15分鐘
5鬆弛後的麵糰，收口朝下，用手拍扁排氣，略擀大一些，放入紙模中進行最後發酵
6發酵完成後，中間夾上一切為二的竹輪，擠上味噌糊。放入預熱的烤箱中，以165℃烘烤15分鐘。出爐後放涼，等吃的時候抹上些自製沙拉醬，再撒上木魚花裝飾
