簡介
分量：10塊
原料
麵粉 100克, 泡菜 100克, 清水 200克, 辣椒油, 少量鹽, 花椒末
步驟
1準備材料，泡菜隨意種類，我選了：酸菜、泡蘿蔔皮、泡姜
2麵粉加水，先用150克的水調均勻，再加入切碎的泡菜，拌均勻
3加根據喜好，加入辣椒油，再加入花椒末和少量的鹽
4根據濃厚度，加入剩餘的水調成稀糊狀，基本滴落無痕
5鍋中不放油，用大湯匙舀起一平勺，在平鍋中間上方倒下麵糊，耐煩會自然流動成圓餅狀。中小火煎，餅面開始冒氣泡
6煎至底部定型，四周定型
7翻面，中小火再煎1分鐘左右即可出鍋
小技巧
多說幾句: 1、麵糊要調成稀糊狀，不用擔心不會定型。這樣煎出來的餅更嫩更軟，冷藏到第二天，不加熱也不會硬； 2、麵糊里要加了一些辣椒油，不愛吃辣椒的，就只有用一般的沒一了，但味道會欠一些。如果沒有這點油，可能要用三四倍的油來煎餅，或許不止。在麵糊里加了油，即使不是不粘鍋，一般的鍋，也可以不用放油，直接煎，不會粘； 3、煎的時候，一定要等一面定型了再翻面。從外觀看，就是上面那層的四周那一粗圈都定型了，這就可以翻面了。這樣的餅不會煎爛，形狀保持地比較好，同時，也不會粘鍋。如果下面沒有定型，一翻很容易粘鍋，順帶的，餅也就爛了； 4、很省事的煎餅，就翻一次面。普通鍋就行了； 5、當一個餅翻了面，可以在鍋的其他位置繼續煎新的。同時進行，完全不影響。
