茄子, 豬肉, 大蔥, 生薑, 生粉、嫩肉粉, 生抽
1豬肉洗凈，切成絲。用生抽、生粉、嫩肉粉腌制。
2茄子去皮，切條。用鹽腌制十分鐘後，擠出黑水。
3生薑去皮，切成薑絲。大蔥切段。
4鍋里燒開水，放入薑絲蔥白爆香，再倒入肉絲翻炒。
5翻炒十分鐘左右，加入茄子翻炒。
6加鹽調味即可。
