原料
裡脊肉: 50g（一兩）， 韭黃: 250g（半斤）， 木耳: 少量， 糖: ， 鹽: ， 雞精: ， 生抽: ， 生薑粉: ， 料酒: ， 澱粉: ， 油:
步驟
1腌制裡脊肉絲 用糖，鹽，雞精（少量），生薑粉，料酒（2-2.5勺），生抽（1勺）腌制10-15分鐘 tips：1.鹽比糖量少，因為還要加生抽 2.生薑粉去腥：代替品是生薑絲，胡椒粉 3.雞精代替品：雞汁
2韭黃切段準備好
3腌好的肉絲加入澱粉（一勺），油（2勺），順時針方向攪拌均勻，即可使用 Tips： 1.目的是為了讓肉絲下鍋後不柴 2.如果沒有澱粉（粉芡），只有油也行
4切一些木耳絲
5炒肉絲：肉變白即可 倒入切好的韭黃木耳翻炒，➕一小盤水（防糊） ➕糖（少量）、鹽（糖的1.5倍量）、雞精，翻炒出鍋
