日式和果子月餅 0

原料

白芸豆 370g, 水 2000g, 細砂糖 200g, 糯米粉 30g, 白豆沙 700g，2, 水 35g, 白豆沙 15g，1

步驟

1將白芸豆放入盆中，加入水（配方外），水量是白芸豆的10倍左右，泡上12小時

2白芸豆泡好後，把外皮剝掉。（泡好的白芸豆外皮很容易剝落，泡的時間不夠的話，外皮比較不容易剝）

3把去皮的白芸豆用水（配方外）洗乾淨。（泡好去了皮的白芸豆，因為吸入了水份，所以白芸豆會變大變重一倍左右）

4把去皮的白芸豆(約700g）和配方中的水，一起加入到電壓力鍋中，燜煮50分鐘左右，至白芸豆完全綿軟

5把煮軟的白芸豆倒入細網篩中，進行過濾，把多餘的水份過濾掉，過濾的過程中，不要用力的壓或震，只需輕輕地撥動即可

6接著用手持式攪拌機，將其攪拌成泥狀，越細膩越好

7把攪成泥狀的白芸豆放入平底不鏽鋼鍋中，慢慢地加入細砂糖，攪拌翻炒，翻炒時不能停止攪拌（不然容易糊底）

8翻炒攪拌到水份越來越少，攪拌的阻力越來越大，白豆沙成塊狀方可

9把炒乾的白豆沙進行過濾，即可用來食用和操作

10把糯米粉和白豆沙1放入盆中

11接著慢慢地加入水拌勻，加入水調和到麵糰如耳垂般柔軟，即可放入電飯鍋中蒸熟

12把蒸熟的糯米和白豆沙2揉均勻，揉的過程中要把白豆沙一點一點地加入

13揉好的和果子白豆沙要有一定的粘性，這樣容易造型

小技巧

在製作和果子之前，可以根據自己喜好，加入顏色揉均勻。