原料
糯米粉: 40克
步驟
1和果子冰皮月餅 4種口味，原味奶黃、紫薯、抹茶紅豆、竹炭榴槤。 冰皮配方：（6個50克 ，餡25克，皮25克） 1， 糯米粉40克、粘米粉30克、澄粉30克 2， 牛奶175克、糖粉50克、玉米油25ML、煉奶20克 做法：將1和2各自攪拌均勻，1加入2中攪拌均勻，靜置30分鐘，報上保鮮膜上鍋蒸25分鐘，出鍋後大力攪拌均勻至順滑。 （抹茶、紫薯、竹炭個加入1.5克和1混合） 餡料配方： 1， 榴槤芝士餡： 材料：榴槤肉100克、奶油奶酪30克、黃油18克、牛奶65克、玉米澱粉28克、砂糖13克、煉乳10克，吉利丁2.5克 做法：先將奶酪、細砂糖、黃油打至順滑加入榴槤肉再打均勻後再加入牛奶、澱粉、煉乳和軟化後的吉利丁，隔水融化後放鍋中炒至不粘手。 2， 奶黃餡： 材料：雞蛋50克、細砂糖30克、牛奶15克、椰漿15克、淡奶油20克、黃油15克、低粉12克、澄粉12克、全脂奶粉10克，鹹蛋黃3個（200度烤8分鐘） 做法：雞蛋加細砂糖打均勻後加入牛奶，椰漿，奶油攪拌均勻，粉類過篩加入拌勻，再加入黃油，隔水加熱成形。 3， 紅薯芝士餡： 材料：紅薯150克、奶酪40克、細砂糖23克 做法：紫薯蒸熟後過篩，奶酪砂糖先打至順滑再加入紫薯再打至光滑。隔水炒干。 4， 抹茶紅豆餡 奶黃餡加入抹茶粉2克融合後再加入紅豆20克。 包法：包冰皮就是像普通包月餅的樣子，用模具（模具記得刷油比較好脫模） 做好冰2小時後再吃味道更美味，無添加，保質期僅3天。
2❤️
3竹炭加金粉
4成品
5包裝
