日式燒果子 0

簡介

和風的烘焙果子口味清淡，造型可愛。和重油重糖的美式點心來比，更適合襯著清茶來品味。長周末的午後，我按著方子，一不小心就製造出了整盤的小動物。小兔，小雞，小豬們在烤箱裡一點點長大，些些的小焦邊也讓它們變得有生氣起來。

原料

蛋黃 一個, 低粉 200g, 煉乳 200g, 泡打粉 5g, 豆沙 適量或栗子泥, 豆沙或栗子泥 適量

步驟

1在大碗中把蛋黃加入煉乳，拌勻

2在另一碗中混合低粉和泡打粉，分兩次篩入1中

3把混合物攪拌成團後，以保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏30分鐘以上

4取出後可分成20個左右的小糰子，每個糰子就可以做一個小動物了。手上和案板上用低粉防粘。碗上要加保鮮膜防止麵糰變干

5把小麵糰用擀麵杖擀成圓形。厚度大概像包包子的皮吧。比廣式月餅皮厚一些

6把豆沙團成小球，放在麵皮上，用包月餅的手法把麵皮攏上來封口。我因為前兩天做蒙布朗的栗子泥還有剩餘，就分別用了豆沙和栗子泥。用手把整個面坯揉成圓球，再從中間擠一擠，分成小雞的頭和身子，再用手輕輕捏出小雞的嘴。如果是做小兔子，就揉成前低後高，用手掐出耳朵，在耳朵下方剪一下（不要全剪斷哦）後把耳朵扶回原位

7把牙籤細的部分剪掉，中間的橫截面正好可以點眼睛。我用的是棕色的膏狀食用色素，沒有的用液體食用色素也行，也可以用果醬什麼的

8把整理好外形的小動物請上矽膠墊，放在烤盤上，在預熱170C/338F度的烤箱中，中層，烤大約20分鐘。中間要把烤盤轉換一次方向，以使火力均勻，上色均勻