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簡介
又是一年元宵節,吃元宵(湯圓),鬧花燈的習俗一直流傳下來。北方人所叫的元宵是旋出來的,餡料蘸水入糯米粉中翻滾,反覆數次即成;湯圓通常是先和成糯米麵團,再包入餡料搓圓。元宵(湯圓)的餡料也很豐富,從口味上分為咸甜2類,鹹味的可以用肉餡、海米、臘肉、菜乾等入餡,甜味的可以用豆沙、蓮蓉、五仁、水果等入餡。 市售的糯米粉有時會摻假,吃起來不夠軟糯,所以這次我是買了東北五常的糯米和大黃米請商家用電磨代為磨粉,雖然比水磨的糯米粉略粗一些,但是吃起來口感很不錯。因為各買了5斤,商家也把磨粉的費用免了,價格還是很合適的。
原料
糯米粉 120克, 花生米 100克, 綠豆沙餡 180克, 水 80克
步驟
1所有原料準備好
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2把水加入糯米粉中,用筷子攪拌成雪花狀
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3再揉搓成均勻的麵糰
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4案板上撒少許糯米粉,把糯米麵團搓成條,分割成8等份
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5綠豆沙也放在撒了糯米粉的案板上搓條,分割成8等份
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6把糯米麵團劑子和豆沙劑子分別搓圓
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7取一個面劑子,用手捏成燈盞窩的形狀
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8中間放入綠豆沙餡
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9把口收緊,再搓圓
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10所有的湯圓都依次做好
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11花生米放入微波爐打2-3分鐘至熟,晾涼後搓去紅衣
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12用刀把去皮的花生米切碎
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13鍋內放入足量的水,放入湯圓,煮熟
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14把湯圓撈出放入花生碎中,滾動粘滿花生碎,再用手搓圓即可
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小技巧
1、糯米麵團劑子在使用前應再次揉搓一下,這樣捏的時候不容易開裂。 2、湯圓包餡後收口要緊,這樣煮的時候才不容易破裂。 3、做好的花生綠豆沙湯圓應該立即食用,如果涼了放到微波爐高火加熱後再食用口感才好。