簡介
黑川愉子的乳酪小甜品實踐中。【敬請期待更多實踐...
草莓季的乳酪蛋糕--帶著淡淡粉紅色的乳酪蛋糕，有著濕潤清新的口感和味道！很好吃！ （只是我做出來永遠和書上有差距……）
菜譜用量為底部直徑12cm圓模 。 （括號內用量為18cm-7寸圓模用量，如果要做15cm-6寸分量，括號內數據乘以0.74即可）。
原料
奶油奶酪 120g（240g）, 櫻桃白蘭地（有的話） 1/2小匙（1小匙）, 原味酸奶 90g（180g）, 草莓（去草莓蒂） 90g（180g), 白砂糖 60g(120g), 蛋白 2個(4個）, 鮮奶油 1.5大匙（3大匙）, 低筋麵粉 1.5大匙（3大匙）
步驟
1將餐巾紙鋪在容器內，再倒入酸奶，靜置1小時，然後設法瀝干水分。
2取出奶油奶酪軟化。雞蛋恢復常溫
3在烤模內塗上一層黃油（不在分量計算內），不沾模具可略去。
4用打蛋器將草莓攪碎，或直接用濾網壓碎，直到成為糊狀。加入菜譜份量中2/3的白砂糖放入鍋中中火煮，一邊用木刮刀攪拌，直到呈現濃稠狀，然後關火靜置冷卻。
5將奶油奶酪放進盆碗里，用橡皮刮刀攪拌順滑後，分2次加入酸奶，用打蛋器攪拌均勻。然後分2次加入草莓糊、鮮奶油、白蘭地一起攪拌。每一次加入材料，必須攪拌均勻後加入下一次。
6將蛋白放入另一個碗，分2次加入剩餘的白砂糖繼續打，直到完成蛋白霜。
7將打發好的蛋白霜取1/3加入奶酪麵糊用翻拌的方式攪拌均勻；然後篩入低筋麵粉攪拌均勻，同樣分2次各取1/3的蛋白霜加入奶酪糊中翻拌攪勻。
8攪拌好的麵糊倒入烤模，輕輕的在桌子上敲2-3下讓底部紮實，再抹平表面。
9模具包上錫紙，放入注入熱水的烤盤中（水浴法），180度烤15分鐘後，轉為170度繼續烤30分鐘。
10烤完的蛋糕體非常柔軟，需要等到稍微冷卻後，再從烤模中拿出來（放進冰箱冰一晚會更美味）。
小技巧
第二次重做心得：
1.關於粉紅色：儘量選用內部果肉也是紅色的草莓，熬出來的果醬會比較紅吧~或者去掉白色內芯，用紅色部分熬煮果醬。（我第一次做的時候，沒有注意這點，所以做出來感覺沒那麼粉紅！）
2.關於（6）中的蛋白霜，書上沒具體說到什麼程度，我是打到濕性打發。
3.關於草莓醬的濃稠度：煮完我稱了下大概是60g，所以過了草莓季還想做這個，是不是可以直接用現成的60g草莓果醬代替呢？60g只是個參考，自我感覺挺濃稠的，建議熬得干一點，不要留太多水分，因為60g草莓醬做出來的蛋糕就蠻濕潤的。
4.第二次我用酸奶油代替的酸奶~！
