簡介
重乳酪蛋糕是我的最愛之一，但是吃多了會有點膩，酸奶凍芝士就沒有這個問題！網上很多方子都有放生雞蛋，個人覺得不太衛生，所以我自己做的時候就沒有放~
原料
奶油奶酪 250g, 淡奶油(不打發) 100ml, 白砂糖 50g, 魚膠片 10g, 奧利奧 130g, 黃油 55g, 酸奶 180g, 牛奶(coles奶粉沖泡) 40ml, 模具 6寸活底模
步驟
1130g裝奧利奧去夾心搗碎，很多小夥伴反映擀麵杖套保鮮袋搗到一半袋子破了，所以我偷懶，直接粉碎機上！(好兇殘)，黃油這次用的有鹽的，口感沒多大區別，融化後和餅乾粉拌勻，倒入6寸活底模搗平搗緊，放冰箱保鮮備用。
2250g奶油奶酪水浴軟化，加50g白砂糖打到細膩無顆粒，容易飛濺導致浪費，小心一點，加入180g酸奶攪勻成芝士糊。
310g魚膠片冷水泡軟，40ml牛奶+100ml淡奶油拌勻，微波爐高火叮1min，瀝乾魚膠片加入，攪拌融勻，略燙，稍微晾一會兒。
4折騰到現在餅乾跟黃油也凍住了，不必擔心活底模滲漏問題。魚膠淡奶油分3次加入芝士糊中，攪勻後倒入模具中，理論上放冰箱保鮮4小時以上即可，我放過夜了。
5熱毛巾焐熱模壁片刻，底托上推脫模。
6我撒了一層可可粉，是不是有點山寨提拉米蘇的感覺，哈哈！奧利奧加黃油真心絕配，跟可可粉相互呼應，很好吃，也不膩。
小技巧
Ⅰ酸奶選濃稠點的，我買的是碧悠，喜歡酸的可以買無糖酸奶，或者加檸檬汁。 Ⅱ口感有點像老酸奶，也不是很甜，喜歡甜的多放點糖，要Ｑ點的多放點魚膠。 Ⅲ電動打易產生氣泡，倒模前用勺子上下翻拌下。加香草精和朗姆酒可以提香。
