簡介
我想每個女吃貨大概都喜歡吃泡鳳爪，但是超市跟市場上的真心不敢買呀，那些富含各種添加劑、防腐劑、福馬林這些DD的貨你敢吃嗎？反正我不敢，無奈就好這一口，只有自己做了。
原料
雞爪 西芹、紅蘿蔔、洋蔥、嫩薑等, 小米辣、青花椒 鹽、白醋、白糖、味精、蒜粒, 料酒、胡椒粉 八角、草果各1個
步驟
1用紫砂鍋或者陶瓷鍋燒一鍋開水，加入新鮮花椒、適量鹽（鹽要多一些，否則雞爪不入味）、少許味精、白醋、糖、八角一個、草果一個
2雞爪自然解凍後放進鍋里，加如足夠的清水、料酒（白酒也可）少許、鹽、胡椒粉。水開後煮10分鐘，把雞爪撈出用刀宰成兩半，然後用大量的清水沖洗5分鐘。沖洗乾淨的雞爪待用。
3將大量的生蒜和小米辣（根據吃辣的本事酌情放量）切碎，放進炒鍋里小火略微炒一下，放進陶瓷（紫砂）鍋里。最後將洗凈的雞爪放進去，再撒點鹽。蓋上保鮮膜，
412小時後，就可以大快朵頤了。泡的時間越久越入味。吃多少撈多少，剩下的放在冰箱裡一個禮拜沒有問題。
小技巧
雞爪，挑選顏色淡紅的凍雞爪，顏色慘白的不能要。煮好後的雞爪一定要冷水沖洗乾淨，如果嫌太浪費的話就用清水泡，多換幾次水，這樣才能保證泡出來的雞爪顏色好、口感好、不渾湯。最後一次過水可以用純凈水或者涼開水。
