原料
絲瓜 200g, 豬肉 200g, 麵粉 125g, 蔥花 適量, 鹽 1大匙, 沙拉油 2g, 醬油 1大匙, 水 65g, 糖 5g, 即溶酵母粉 2g
步驟
1豬肉剁爛，加入蔥花（老薑），分次加入4大匙水進行打水。依次加入調料攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用
2絲瓜切丁，放入1小匙鹽，腌10分鐘左右，加入適量清水，用手搓洗幾下，擠干水分備用
3將絲瓜丁和豬絞肉攪拌均勻
4麵粉和配料揉合成團，醒5分鐘，分割成10份。將小劑子擀成邊緣薄的圓形，放入餡料
5拎起邊緣的皮，折成褶子
6順著同一個方向將皮子拎起捏成褶子
7大半已經完成，這時可以將包子轉過來一些更順手
8成品，最後捏合的地方也可以全部封住
9將包子排放好醒10分鐘
10平底鍋中放2大匙油
11將包子挨個排入，倒入麵粉水
12表面再淋1大匙沙拉油（可撒上適量熟的白芝麻），蓋上鍋蓋中火加熱10分鐘。大約10分鐘之後鍋里有聲響，可以打開鍋蓋查看，底部煎成金黃色即可出鍋，將水煎包子的底部朝上擺放
