簡介
土豆最家常不過的吃法，非土豆絲莫屬了。有沒吃過酸辣土豆絲或者熗拌土豆絲的麼？它是我大愛的菜，一周至少吃三天，春夏秋冬不變，可見我有多愛它。這道菜恐怕也是很多人家裡會經常做的菜。一百個人做酸辣土豆絲，能做出一百種味道，各不相同，但要做的好吃，有幾點還是相同的。 土豆要切粗細均勻，土豆要徹底浸泡，要放醋，要及時出鍋，等等，做法中詳盡表明。
原料
大土豆 1個, 青辣椒 1個, 紅辣椒 1個（通常用干紅辣椒）, 大蒜 幾瓣, 香菜 一根, 油 3湯匙（45ml）, 花椒 一小捏, 醋 3湯匙（45ml）, 鹽 1茶匙（5g）, 糖 1/2茶匙（3g）, 辣椒油 1湯匙（15ml）, 香油 1茶匙（5ml）
步驟
1青紅椒分別切絲，香菜切段，大蒜拍碎切成末
2土豆刮皮，切片切絲，放入涼水中浸泡。多換幾次水，洗掉澱粉。入開水鍋焯燙半分鐘即可，不要超過一分鐘。撈出迅速過涼水浸泡幾分鐘。瀝干水分，放上切碎的蒜末備用
3鍋里倒油，放入花椒，小火炸香，然後用濾網過濾，把熱油倒在蒜末上。加青紅椒絲，香菜，醋，鹽，糖，辣椒油，香油拌勻即可
