簡介
傳統的布丁是用烤箱烤出來的，需要隔水，烤40-60分鐘才行，很麻煩。怕麻煩的我就試著用蒸鍋來做這道甜品，果然讓我試驗成功了耶。方子的量可做三個小碗的布丁。
很多人反映說蛋腥味很重，這個主要是因為你的雞蛋不新鮮了，做這個一定要新鮮雞蛋才行。如果實在沒有辦法搞到很新鮮的雞蛋，可以在布丁液里加些檸檬汁，可以改善蛋腥的味道。另外，方子裡面的香草莢很重要，一定程度上也可以改善蛋腥的味道，如果你實在買不到可以用幾滴香草香精代替。
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原料
雞蛋 全蛋1個 蛋黃2個, 牛奶 230ml, 白糖 45克, 香草莢
步驟
11、一個全蛋，兩個蛋黃打入碗中。
22、圖中這種香草莢，可在大型超市買到，香草莢很重要，一定程度上也可以改善蛋腥的味道，如果你實在買不到可以用幾滴香草香精代替。
33、香草莢對半切開，用刀將裡面的香草籽刮出。
44、用過的香草莢不要扔，丟進糖罐子裡，就是一罐香草糖了。
55、將香草籽倒入雞蛋液中。
66、倒入牛奶。
77、倒入白糖。
88、將蛋奶液攪打均勻，然後用細網篩將蛋液過濾兩遍（為了保證布丁細膩的口感）。
99、將蛋奶液倒入小碗中，覆蓋上一層保鮮膜，並用牙籤戳十幾、二十個小眼（防止水蒸氣落入碗中）。
1010、蒸鍋加冷水，蒸屜鋪上紗布或者屜布（這層布很重要，可以讓布丁受熱緩慢且均勻）。大火將水燒開之後，將布丁碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。大火蒸1分鐘，之後轉最小火，蒸8-10分鐘，關火。
1111、關火之後不要掀蓋，繼續悶上十幾分鐘後，再取出。
1212、放冰箱冷藏。
小技巧
注意： 1、蒸的剛剛好的布丁，應該是顫顫巍巍的，手指按上去很有彈性，biubiu的感覺。輕輕晃動布丁碗，可以感受到布丁的彈性，如果很磁實並且已經出現孔洞，就是蒸老了。
2、具體的蒸的時間需要根據你的碗的大小來調整，我也是試驗了幾次才摸索出最適合我的布丁碗的時間。建議你多做幾次，就可以知道什麼樣的時間適合你了。
3、做這個布丁，會剩下兩個蛋白，蛋白可以用來做廣式的雙皮奶，具體做法在我的微博主頁，搜索「雙皮奶」就可以找到。
