簡介
【【總結&補充】】： 【澱粉的選擇】 主料-木薯澱粉/紅薯澱粉 輔料-糯米粉/玉米澱粉/澄粉等 **Q彈的口感來自於主料，輔料用於調節口感避免圓子過硬，可根據自己喜好搭配比例** 【怎麼煮】 鍋里的水要夠多，至少是圓子的8倍 水開後，圓子再下鍋，準備好涼開水 水再開後煮6—7分鐘（分量多的話時間要相應增加） 撈出後過涼
紫薯含水量低，做紫薯圓的話，紫薯泥里要加點水的說~
舉一反三，同理可製作芋圓紫薯圓南瓜圓等~
媽媽喜歡珍珠奶茶里的珍珠（—_—||），我覺得這東西相當不靠譜，不許媽媽吃，本著「不給麻麻做點心的姑娘不是好廚子」的原則，我就在家DIY了。。。夏天的時候試過南瓜圓，成品口感相當不錯的，Q彈Q彈的，吃過的人都很喜歡！ 這次做地瓜圓，稱了下分量，可供參考。
做好的圓子可以滾上木薯澱粉後放進冰箱冷凍保存，要吃的時候直接拿出來煮（依舊是水開後下鍋！），不用解凍~
p.s.糖可加可不加，可加少可加多，看個人口味 p.p.s.木薯澱粉的比例越多，做出來的圓子越Q，但加到150g已經接近極限了，再多的話不太好成型
原料
紅薯泥 150g, 綿白糖 20g, 木薯澱粉 130g~150g
步驟
1紅薯洗凈後去皮，上蒸鍋蒸熟（要蒸到綿軟），晾涼後搗成泥
2加入綿白糖拌勻，加入木薯澱粉，用筷子攪成雪花狀
3用手把材料揉勻，揉成團並壓實，分成小劑子後整理出形狀即可
4燒開一鍋水，倒進地瓜圓，用鏟子抄底幾下防止粘鍋
5水再次煮開後再煮6、7分鐘左右將地瓜圓撈出，放進一盆涼開水中過涼（一定要過涼！！這樣才會有Q彈的口感~）
6在涼開水中浸泡2~3分鐘後撈出瀝水，加入喜歡的材料即成地瓜圓糖水~
小技巧
糖水的材料隨意，龜苓膏、蜜紅豆、椰果水果什麼的都好味~~尤其推薦加點葡萄乾和花生碎，大愛！
